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20130528健康之路:池晓玲讲荠菜的营养价值

2016-11-10 14:38 编辑:管理员

  荠菜的营养价值很高,在春天吃荠菜可以增强我们的免疫功能的,今天我们请来了池晓玲做客健康之路给我们讲解荠菜的营养价值。

  本期节目请到的嘉宾是全国名老中医药专家学术经验继承人池晓玲,讲荠菜的营养价值。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  荠菜的营养价值

  荠菜的营养价值很高,有一定的药用价值,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养,有俗语:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。中医认为,荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效,故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症,民间还有“三月三,荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜,可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目,和脾利水”,所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。

  荠菜历来是药食同源的蔬菜,性味甘平,具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道,常吃荠菜可利肝气,能够明目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲,消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

  荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同,荠菜吃法亦多样,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。

  荠菜的营养价值和作用

  正由于荠菜很易采得且对人体有益,便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘,产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道:“陶家翁内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命,有诗为证:“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。”

  荠菜的营养成分

  荠菜,别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜,属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪 0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1O.06毫克,维生素B20.14毫克,维生素PP0. 荠菜3毫克,维生素C41 毫克,维生素E0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

  荠菜的功效与作用

  防癌抗癌

  荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

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  本期嘉宾介绍

  池晓玲

  主任医师,教授,硕士研究生导师,全国名老中医药专家学术经验继承人。具有深厚的中国传统文化理论修养,热爱中医事业,从事中医临床工作30余年,具有丰富的临床实践经验,擅长辨证施治、中医心理治疗、情志疗法、中医外治法及药膳食疗、养生保健,尤其擅用中国古代哲学思想指导临床诊疗,提出并实施中医多维立体系列疗法体系治疗肝病,主要包括病毒性肝炎、肝炎肝纤维化、肝炎肝硬化、脂肪性肝病、酒精性肝病、药物性肝病、自身免疫性肝病等,疗效显著。擅长运用中国传统文化理论指导日常养生保健,编著《实用肝胆疾病药膳食疗大全》、《医学营养与疾病》等著作,2007年至今在《南方都市报》、《羊城晚报》、《广州日报》等开设“二十四节气养生”、“二十四节气体质养生”专栏,推广中医四季养生、二十四节气体质养生技巧,不断将健康的理念、中国传统文化与中医养生保健的理念送进寻常百姓家,获得广大患者及百姓好评。2006年被中华中医药学会评为“全国百名科普专家”,2008年被中华中医药学会评为“全国百名优秀中医信使”。

  现任广东省中医院肝病专科主任、广东省中医院国家中医药管理局 “十一五”重点肝病专科学术带头人及项目负责人。兼任世界中医药学会联合会肝病专业委员会理事,中国中西医结合学会肝病专业委员会委员,中国中西医结合学会传染病专业委员会委员,中国中西医结合学会科技评审委员会委员,中华中医药学会内科肝胆病学术委员会委员,中华中医药学会外治分会委员,广东省中西医结合学会肝病专业委员会副主任委员,广东省肝脏病学会肝炎专业委员会副主任委员,广东省中医药学会肝病专业委员会副主任委员,广东省肝脏病学会常务委员、常务理事,广东省医学会肝病学分会委员,广东省医学会感染病专业委员会常务委员,广东省医师协会感染科分会常务委员,广州市医疗事故专家鉴定委员会成员,广州市科普评审专家,广州市科普作家协会常务委员,《中西医结合肝病杂志》编委。